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| 2008年6月 |
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■販売日 ： 2008/6/28(土)〜29(日)
■販売場所 ： 中国茶芸館 清風茶房 場所はこちら
■販売商品
凍頂くっきー（5枚） 210円
＊＊予約販売受付中＊＊
店頭・電話にて予約販売も受け付けます。 締め切り：6/25(水) |
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大人気の凍頂くっきー
2006年の夏にご好評いただいた凍頂くっきー。
凍頂烏龍茶の茶葉自体の旨みを丸ごと味わえる為、
プライベート聞茶会などでの需要の声も多く、
知る人ぞ知るdrinkmadeの定番メニューになっていました。
｢また食べたい！」「食べてみたい！」の声にお答えして、
ついに2日間限定の復活が決定！！
温かいメニューのお茶請けにして茶葉の香りを楽しむもよし、
冷たいメニューの端休めに食べるのもよし。
茶房裏メニューのタピオカアイスと一緒に食べるのもオススメです。
この機会に、ぜひお試しください！
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この凍頂くっきーは無農薬・手積み・手揉みの高山凍頂烏龍茶をそのまま贅沢に使って作りました。
添加物を一切使わず、無塩発酵バターにごく少量のミルクとシュガーに、生地がまとまる限界まで細かく砕いた茶葉を大量に練りこみ、茶葉の味と香りを生かすように特別な焼き方で焼き上げました。
クッキー自体は、甘みを抑えた上品でヘルシーな感じで、茶葉の香りと後味にほんのり茶葉の渋味と風味を感じることができます。
甘いものにあわせると、その茶葉の風味がより広がり、台湾烏龍茶にあわせると、お茶の味と香りをより引き立ててくれます。
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こだわりの精神
「凍頂くっきー」ができるまで・・・
凍頂くっきーのコンセプトは、「お茶の味と香りを引き立ててくれるクッキー」です。
普通に「食べて美味しいクッキー」ではクッキーの甘い味と香りが強すぎて繊細なお茶の味と香りを邪魔してしまいます。
そこでdrinkmadeでは、クッキー自体の味や香りに茶葉を強く感じることができるクッキーを試作しました。様々な種類の茶葉を使い、生地に使用する材料の配合率も1g単位で変えて30パターン以上の試作を繰り返し、「これだ！」と思える数パターンに絞込み、生地と茶葉の配合率を微妙に変えながら、同時に焼き上がりの味と香りを最大限に引き出すために、焼く温度と焼く時間も様々試して作り上げました。そして、クッキーのサイズにもこだわりました。手で折ったり、歯で噛み砕いたりする時に、グッと力を入れると食べるときにそれがストレスになってしまうので、できる限りストレスなく食べられる大きさと自然に噛み砕ける厚さを1mm単位で模索し、この凍頂くっきーにベストな持ちやすく食べやすい大きさと厚さに仕上げました。
こうして出来上がったのが凍頂くっきーです。
茶葉をそのまま使って作っているので、クッキーの表面を見ていただければわかりますが、深緑色のつぶつぶ＝茶葉がはっきりとわかります。
また、お茶の葉クッキーにありがちな色付けに抹茶を使用するみたいな手法は一切使っておりませんので、低発酵の凍頂烏龍茶の水色に近い黄緑色っぽい自然な色が出ています。
drinkmadeのコンセプトでもある 「こだわりの飲み物の良さをいかし、その可能性を追求し、今までにない感動できるモノを創造」するという思いを１つ１つ忠実に表現した商品です。
ぜひお召し上がりになって感想を聞かせてください。
凍頂くっきーが食べられるお店 ： 中国茶芸館 清風茶房
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